要 旨
米国産輸入大豆から精選した丸大豆・割豆・ダストを一定の温度・湿度条件中[20℃(33,43,56,66,79,94％RH)、30℃(32,43,52,59,78,92％RH)]に１年間保管して、試料の含水率の測定及び表面性状(大豆表面のカビの発生状況、ダストの固結状況)の観察をおこなった。実験結果の相関分析をおこなったところ、丸大豆表面のカビ発生のグレードと含水率値との間に高い相関があり、任意の温度・湿度条件中に１年問保管した時の大豆含水率変化予測式を重回帰分析によって求めた。また、含水率測定値やカビ発生のグレードに対する温度・湿度・期間の各要因効果を分散分析によって求め、保管10ヶ月目の含水率値を平衡含水率として Henderson の式の定数を求めた。