要 旨
主として寒冷地におけるドライストアでの生もみ乾燥を高能率することを目的として、低温かつ高湿度条件下での平衡含水率を測定した。計測は夫々もみ、玄米、もみ殻について行われ、また吸湿および脱湿の両側からの測定によって値を求め、それらを Chung の式に適用してパラメータの値を決定した。 加えて、実際の乾燥過程を想定した際に重要となるもみ内部にある玄米の平衡含水率を物質収支に基づいて推計した。