要 旨
本研究では小麦の薄層乾燥過程を精度良く予測する簡潔な乾燥モデルを求めることを目的に薄層乾燥実験を行った。そして、実際の乾燥に必要とされる水分14％w･b･(16.3％d･b･)以上での乾燥期間におけるモデルの適合性の向上の観点から小麦の乾燥過程を３つの期間に分けて検討を行った。小麦の乾燥を小麦表面と内部の複合的な乾燥から構成されると考え前述の各乾燥機関について二項指数モデルの当てはめを試みた。その結果、二項指数モデルにより小麦の乾燥特性を精度を良く表現できた。求めたモデルの各パラメータを初期含水率及び乾燥空気温度について整理し、二項指数モデルによる応用例としてモデルによるテンパリング効果に関する考察を行った。