要 旨
我が国に設置されている実用規模の真空冷却装置を対象として、その稼働状況、機器構成、自動制御法、青果物の冷却特性および操作上の問題点などについて実態調査を行った。また、これらの結果に基づく標準的「真空冷却プロセス工程」を定義し、これを比較のための基準として各装置の自動制御および操作法の特徴を工程的に類別して各工程における問題点を指摘すると共に改善法の指針を示した。