要 旨
マンゴーは常温下での品質低下が速いため、収穫後の迅速な低温処理が必要であるが、低温感受性植物なので、低温障害を受けやすいことが知られている。また、マンゴーは品種や熟度で品質が異なるので、文献の貯蔵温度を沖縄県産のアーウィン種のマンゴーにそのまま適用することは困難である。そこで、呼吸速度と温度の関係から熟度別の貯蔵温度を推定して貯蔵実験を試み、貯蔵適温を検討した。その結果、アーウィン種のマンゴーの低温貯蔵は、呼吸速度の抑制などの効果が認められ、完熟果は5℃、緑熟果は12℃が最も品質を保持できた。キーワード：マンゴー, 低温感受性植物, 低温貯蔵, 低温障害, 呼吸速度